Ostra unidad
(Al natural o a la brasa con mantequilla y XO)
Tartar de tomate, cerezas y labneh
Tartar de pez mantequilla con vinagreta de gambitas (2 unid)
Flor de calabacín relleno de tartar de cigala y salsa de pistacho (2 unid)
Brioche de tartar de ternera ECO,bechamel de foie y manchego
LACTEOS
Tartar de vieira, dashi trufado y vinagreta cítrica
Tartar de pescado blanco con coco, lima y cebolla encurtida
RECOMENDADO PICANTE
Tartar de salmón, canónigos y nata cruda de raifort
Tartar de rodaballo, espárragos verdes y holandesa
Tartar de gamba roja y crujiente de pan
Tartar de ternera clasico con patatas crujientes
RECOMENDADO
Tartar de ternera ahumada y gofre de patata
RECOMENDADO
Tartar de sepia, tupinambo, avellanas y salsa de bogavante
Tartar de presa Ibérica Arturo Sánchez, rossinyols y salsa café París
Servicio de pan, mantequilla y aperitivo
Por persona