Ostra unidad
(al natural o a la brasa con beurre blanc y XO)
Bikini de tartar de ternera ECO, queso curado Comté, foie y almendras
Tartar de tomate con cerezas y burrata
Tartar de ventresca de atún con focaccia y salsa XO
Tartar de cigala con romanesco, pistacho y vinagreta cítrica
Profiteroles de cangrejo real
(4 unidades)
Tartar de pescado blanco con coco, lima y cebolla encurtida
Recomendado Picante
Tartar de zamburiña con salsa verde y caviar de mujol
Tartar de sepia con albóndigas de ibérico
Tartar de atún bluefin picante con wanton crujiente
Tartar de salmón, yuzu y crème fraiche
Tartar de gamba roja y crujiente de pan
Steak Tartar de ternera vieja ECO y patatas crujientes
Tartar de ternera ahumado y gofre de patata
Tartar de presa Ibérica con alcachofas y setas
Tataki de lomo bajo madurado 60 días con ponzu trufado
Servicio de pan, mantequilla y aperitivo
Por persona