Ostra unidad
(Al natural oa la brasa con mantequilla y XO)
Bikini de tartar de ternera ECO, queso curado Comté, foie y almendras
Tartar de tomate con higos y burrata
Tartar de ventresca de atún con focaccia y salsa XO
Tartar de cigala con pistachos y vinagreta cítrica
Recomendado
Profiteroles de cangrejo real
(4 unidades)
Tartar de pescado blanco con coco, lima y cebolla encurtida
Recomendado Picante
Tartar de zamburiña con salsa verde y caviar de mujol
Recomendado
Tartar de sepia con albóndigas de ibérico
Tartar de atún bluefin picante con wanton crujiente
Tartar de salmón, yuzu y crème fraiche
Tartar de gamba roja y crujiente de pan
Steak Tartar de ternera vieja ECO y patatas crujientes
Recomendado
Tartar de ternera ahumada y gofre de patata
Recomendado
Tartar de presa Ibérica con ceps.
Tataki de lomo bajo madurado 60 días con ponzu trufado
Recomendado
Servicio de pan, mantequilla y aperitivo
Por persona