Ostra unidad
(Al natural o a la brasa con mantequilla y XO)
Bikini de tartar de ternera ECO,Comte y trufa
Tartar de calabaza con straciatella trufada y vinagreta de pipas
Tartar de cigala con pistachos y vinagreta cítrica
RECOMENDADO
Profiteroles de cangrejo real
(4 unidades)
Tartar de pescado blanco con coco, lima y cebolla encurtida
RECOMENDADO PICANTE
Tartar de vieira con salsa verde y caviar de mujol
RECOMENDADO
Tartar de pez mantequilla con vinagreta de gambitas (2 unid)
Tartar de navajas con huevo poché
Tartar de atún bluefin picante con wanton crujiente
Tartar de salmón, yuzu y crème fraiche
Tartar de gamba roja y crujiente de pan
Steak Tartar de ternera vieja ECO y patatas crujientes
RECOMENDADO
Tartar de ternera ahumada y gofre de patata
RECOMENDADO
Tataki de lomo bajo madurado 60 días con ponzu trufado
RECOMENDADO
Servicio de pan, mantequilla y aperitivo
Por persona